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软欧面包都有哪些

软欧面包:我做软欧面包，为什么我做出来的一按下去就裂开了

没发酵好，做软欧面包，重要的是发酵过程，另外发酵室温，因为室温过高，奶油成分会把酵母杀死。就会硬脆。

软欧面包:为什么中国人做的面包，用手捏起来太软，没有欧洲面包的质感

欧洲将硬面包做为主食面包，东方人（中国人）则以米、面为主食，流行的是甜软面包（点心面包）。

近几年对健康饮食的需求，高油高糖的甜软面包配方被改良成低油低糖高纤的软欧面包，并在面包店中陈列，已渐成趋势。

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所以，不管是甜软还是软欧都是软的，是因为中国人将面包做为点心，而不是主食的关系。

软欧面包:老欧，硬欧，软欧面包的区别是什么？

最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。

老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。