(原标题：广东风景好的潮州：这个最崇拜韩愈的广东小城，不只有凤凰、单丛和陶瓷)

“潮洲中，潮起潮落”，粤东有这样一座小城，因潮而得名，叫潮州市。潮州作为地名已经有一千多年了。但古代潮州的范围并不仅限于潮州市区，还包括其他潮汕地区。

“达不到潮水，就白走了！”潮州是潮州文化的发祥地，有世界上最早的开合桥，广济桥已有800年历史。这里是“中国乌龙茶之乡”，凤凰单丛享誉全国；有“中国瓷都”之称，陶瓷企业近6000家；潮州菜起源于此，从这里走向世界；这里的人们崇拜“唐宋八大家”之首韩愈，韩留下的痕迹随处可见。

宋代诗人杨万里称赞“风景冠于南方”。今天的潮州魅力何在？

广济桥，图片来源：潮州市人民政府官网。

“不虚南谪八千里 ，赢得江山都姓韩”

据记载，公元591年，隋文帝隋文帝首次将潮汕地区命名为“潮州”，至今已有1400多年。

在潮州城，你总能“遇见”唐代著名政治家、诗人韩愈，他与潮州有着密不可分的关系。韩愈刚贬谪潮州时，在《上师表》年写道：“飓风鳄鱼，祸不可测。该州南部靠近边境，海天一色。毒雾和瘴气天天发作。生活在这片蛮夷之地，以魔为群。”可见当时当地环境之恶劣。

韩愈在潮州为官八个月，设法驱逐鳄鱼，疏浚河道，兴修水利，兴办教育，做了一件又一件造福当地百姓的实事。随着不断的开发，这片原本荒凉的蛮夷之地，后来被称为“海边邹鲁”。为了纪念韩愈，这里的人们把流淌的鳄鱼溪改名为“汉江”，汉江边有汉堤，不远处有寒山。潮州人还修建了韩文公庙，有一条路被命名为昌黎路。

韩文公庙图片来源：潮州市人民政府官网

历史在这座海滨城市留下了太多珍贵的遗迹：广济桥、牌坊街、开元寺、义兴家历史街区、宗饶学术堂、徐福马府、鸡路黄公庙、海阳文庙.在这座小小的城市里，有数百处全国重点文物保护单位、非物质文化遗产和具有代表性的历史建筑。

潮洲植物资源丰富，有凤凰山、美林湖海蚀地貌、西湖公园、笔架山、别峰山、滨江长廊、郭谦山旅游区等众多景点。

黄公庙的一点点，图片来源：潮州市人民政府官网。

“旧日潮州底处所，如今风物冠南方”

风景秀丽的潮州，不仅历史悠久，名胜古迹众多，而且各种物产丰富。

“中国潮州菜之乡”

这里是“中国潮菜之乡”。潮州菜是享誉海内外的名菜，在中国乃至世界烹饪文化中占有重要地位。潮州菜起源于唐代，在明代达到顶峰。

潮州菜讲究原则，烹饪技术精细。它充分运用了煎、炸、煮、炖、泡、炒、烤、炖、煮、卤、熏、扣、卷等技艺，在用料、火候、调料、营养搭配等方面具有鲜明的地方特色。潮州菜清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

牛肉丸，图片来源：图宠创意

典型的潮州菜有：苦瓜排骨汤、银杏甜芋头糊、牛肉炒芥蓝、海蒸海鲜、三色野点、五彩冻鸭丝、清透橄榄肺、潮州“寒心”、浓浓香菇芥菜、生食麒麟鱼、潮州冻蟹、鱼饭、生咸虾等。还有红烧鱼翅，平炉烤田螺。

潮州小吃ar

潮州是世界上最大的陶瓷生产基地，被誉为“中国瓷都”。

早在6000年前，人类的祖先就生活在这里。宋代的北关、南关、笔架山等古窑址，证明潮州陶瓷的生产规模至少在公元676-679年已经很大，已经有了釉下褐瓷。

潮州陶瓷可分为四大类：日用陶瓷、艺术陶瓷、建筑卫生陶瓷和电子工业陶瓷。每种陶瓷都有其独特的特点。如艺术陶瓷中的人物瓷雕釉面洁白晶莹，造型独特；通化瓷花以精湛的镂空技艺和各种捏制瓷花著称；动物瓷雕通过变形和夸张的手段，强调动物的某个最具代表性的部位。

数据显示，潮州日用陶瓷、艺术陶瓷、卫生陶瓷年产销量分别占全国陶瓷行业的25%、25%、40%，出口量占全球的30%、40%、55%，市场份额居全国首位。

2021年，潮州共有陶瓷企业333家，实现工业总产值322.5亿元，占全市工业总产值的23%。陶瓷产品进出口总额82.05亿元，占全市进出口总额的33%。目前，潮州有近6000家陶瓷企业。

2020年8月，潮州市政府发布《潮州市打造千亿陶瓷产业集群行动方案》号文，提出加快陶瓷产业技术创新和改造，力争到2025年底实现工业总产值1000亿元，亿元企业300家以上，国家高新技术企业100家以上。

“中国乌龙茶之乡”

“愿为凤凰茶山客，不为杏花醉仙”。潮州凤凰山是潮州的最高峰，凤凰单丛茶产于此。

凤凰山的土壤富含矿物质和微量元素，优质的凤凰单丛茶绵软甘甜，持久生津。

乌龙茶，图片来源：虫子的想法。

传说南宋年轻皇帝逃到潮州凤凰山时，又饥又渴。凤凰咬了口茶，侍奉皇帝咀嚼，年轻的皇帝将其命名为宋茶。1954年，梁在凤凰山发现了一棵枯死的茶树，后来确定这棵茶树是1928年自然死亡的，树龄900年，恰好是在宋代。潮州目前有15000棵百年以上的古茶树，其中200年以上的茶树有4600棵。

中国茶叶流通协会数据显示，2021年，全国干毛茶总产量306.32万吨，其中乌龙茶28.72万吨，其中凤凰山年产单丛5000吨，占比很小，但凤凰单丛茶名气很大。

凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，因其香气浓郁持久而被称为“茶中之香”。根据《潮州凤凰茶树资源志》的介绍，凤凰单丛有79种天然花香型、12种天然果香型和16种其他芳香型。1996年，华南农业大学戴素仙教授领导的课题组对凤凰单丛香的香气成分进行了研究，确立了“黄志祥、芝兰洋、梅兰香、桂花、辛夷、姜香、鱼腥草、茉莉香、杏仁香、肉桂香”十大香型。

单丛茶叶，图片来源：潮州市人民政府官方网站。

2022年9月，潮州市市场监管局组织市茶业促进会、潮安区茶叶协会、市茶农协会起草了《凤凰单丛（枞）茶 年份茶》团体标准，规定了凤凰单丛(杉)茶的术语和定义、技术要求、卫生要求、检验方法、标志和包装。凤凰单丛茶生产过程中的六个主要工序是“晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙”。在此过程中，鲜叶的发酵和生化过程以及茶叶后处理过程中的热化学反应都会对香气产生影响。潮汕地区特有的潮州功夫茶入选国家级非物质文化遗产名录。

除了潮汕美食，陶瓷和铁