(原标题：广东风景好的佛山：佛山哪些风景可以邮寄回家，你会把哪个放进购物车？)

在北江与西江交汇的珠江三角洲腹地，肥沃的土壤和纵横交错的河流孕育了佛山这座被誉为陶瓷之乡、武术之乡、粤剧之乡、广州纱线中心的名城。

佛山，原名季华乡，因相传唐代曾挖出三尊佛像，被视为佛教之山，故改名为佛山。北宋时期，由于手工业发达，与河南朱仙镇、湖北汉口镇、江西景德镇并称四大名镇。明清时期成为岭南地区的商品集散地，与北京、汉口、苏州并称“天下四大聚集地”。

在山清水秀、人杰地灵的佛山，有各种著名的特产和风景，比如石湾娃娃、祥云纱、顺德双皮奶等等。

从甜品到佳肴：香醇的水牛奶有多“善变”？

在气候温暖湿润、河网密布、水草秀美的珠三角，水牛不仅是农作时期的好伙伴，也是深受人们喜爱的重要奶源。与普通黑白花奶牛产的牛奶不同，水牛奶的蛋白质含量和乳脂含量更高，所以口感醇厚，甜而不腻。

奶香浓郁、营养价值高的水牛奶近年来逐渐进入大众视野，其中最著名的品牌有柏菲奶酪、乳鹰、皇氏乳业。

但对于佛山附近的居民来说，百福露牛奶是他们小时候品尝过的白月光牛奶。百福禄是佛山南海当地的老字号。据说最初是农业农村部水牛开发试点项目之一，1990年正式启动。

水牛奶，来源：微信官方账号，南海桂城

除了可以直接饮用，水牛奶一旦落入擅长烹饪的顺德人手中，还可以制成各种甜点和佳肴：热牛奶冷却凝结成奶皮，然后倒出，再倒入蛋奶溶液中烹饪，香甜软滑，香甜的双皮奶；让热牛奶与鲜榨姜汁碰撞，让酪蛋白与生姜蛋白酶发生反应，使牛奶凝结成固体，这就是又甜又辣、暖胃驱寒的生姜；将牛奶和淀粉混合，煮成糊，裹在糊里炸，金黄酥脆，内甜。将水牛奶和蛋清翻炒，再加入虾仁、火腿丝等食材，打造出一盘奶味浓郁、绵软爽口的炒牛奶。

炒牛奶，图片来源：珠江商报

在顺德金榜老街，当温热的水牛奶遇上白醋、盐水和一双巧手，就变成了一片片白、稀、甜、咸的奶片。金榜奶作为佛山的非物质文化遗产，甜咸可口，具有清热降火的功效，可以用来拌粥、拌饭。牛奶片浸泡在浓盐水中，可以在室温下储存几个月到一年。

上面说的这些独特的奶制品，不一定要去当地才能吃到。可以用水冲着吃的姜奶，可以吸着吃的双皮奶，用空气炸锅炸或煮后可以吃的炸奶预制蔬菜制品也是不错的选择。

预制蔬菜制品，图片来源：南方农村新闻

从石湾陶瓷到香云纱：自泥土焕发而出的不褪色的绚丽

“石湾娃天下第一”。石湾镇，位于佛山境内，东平河畔，有“南方陶豆”之称。在石湾镇，连绵起伏的山丘和河流淤泥为制陶提供了丰富的原料；交错的河流不仅为陶器生产提供了充足的水源，也方便了原材料和成品的运输和贸易。

石湾陶器起源于新石器时代，到了宋代，它集合了几百个名窑的长处，取得了重要的发展。明清时期，石湾陶瓷的产量和出口量大大提高，远销海外。屈大均曾在《广东新语》年写道“石湾的陶器遍布两广，与海外各国相邻。As t

经过多年的发展，石湾陶瓷产品种类繁多，包括日用陶瓷、美术陶瓷、园林陶瓷、建筑陶瓷、工业陶瓷等。并已成为综合性陶瓷生产基地。佛山以石湾窑为基础，不仅成为中国最大的陶瓷生产基地，也是世界最大的陶瓷销售集散地和出口基地。董鹏瓷砖、冠珠陶瓷、新中源、鹰牌等品牌的陶瓷产品也走进了千家万户。

泥、釉、火的完美结合造就了石湾陶瓷，而河泥、植物染料、面料的结合则造就了另一种华丽奢华的产品————祥云纱。

泥，图片来源：佛山市文化广电旅游体育局

被纺织界誉为“软黄金”的祥云纱，由岭南水土浸润而成，其染整技艺于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

祥云纱的制作工艺独特，需要用植物染料薯莨染色，是世界纺织品中唯一用纯植物染料染色的丝绸面料。它会被珠江三角洲地区特有的含矿河流和池塘的淤泥覆盖，还要经过三蒸九煮十八晒等几道工序，最后存放三到六个月才能切割。

剃纱，图片来源：佛山市文化广电旅游体育局

这种清爽、轻薄、柔软、快干、抗皱的面料远销国外，备受好评和关注，也曾因工艺复杂、产量难以提高而一度面临困境。但近年来，随着国风成为消费新潮流，祥云纱也以新的光彩成为“国潮”的新元素。

从010年到1010年，中国人爱喝酒，尤其是白酒。据统计，我国饮料和白酒总产量(基本等于消费量)为16万吨，其中白酒10.8万吨。与浓香型、酱香型、清香型相比，米香型白酒是大多数佛山人的最爱。

佛山的酿酒业历史悠久，早在明代就有记载，而米酒业因地处稻米丰富的珠江流域而最为发达。时至今日，李鸿牌米酒、九江双蒸酒、石湾于冰烧已成为佛山人耳熟能详的品牌。

蒸煮，发酵，蒸馏，黄酒酿造全靠水和米的结合，但佛山人却创造性地加入了肥猪肉。据说石湾玉冰烧是第一个在酿造过程中加入肥猪肉的。石湾酒厂的前身陈太吉酒厂发现，在米酒中加入肥猪肉，可以使酒香甜柔和，酒体丰满，清澈不浑浊。蒸馏米酒俗称烧酒，酒里泡的猪肉像冰块，所以这种酒叫“肉冰烤”，后来因为“肉”和“玉”的粤语谐音而改名为“玉冰烤”。2009年，石湾玉冰烧酿造工艺入选广东省非物质文化遗产名录。

此外，九江双蒸酒作为南海“三宝”之一，也有其独特的酿造技艺。九江双蒸酒主要由大米和大豆制成。所谓“双蒸”，就是把蒸好的米、混合曲和发酵好的发酵米拿出来蒸馏，然后在蒸好的酒里加入等量的发酵米，再蒸一次。在操作上，感觉和双皮奶一样，但原理上“双蒸”起到了串香的作用，即把发酵米中的香气物质用第一次蒸的酒提取蒸馏到酒中，使酒米香、醇、滑、爽。这款酒的酿造工艺还入选了广东省非物质文化遗产名录。

以上所描述的一切景色，都蕴含着岭南特有的水土精神和佛山劳动人民的勤劳和聪明才智。

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