餐饮业火了！“浪漫经济”提振消费 主题餐饮套餐网上销量大增！“牌桌周转率”加快

春节余味未散，“浪漫经济”再度升温，多地餐饮消费持续提振。

美团数据显示，在江浙、上海、珠三角等地，2月14日不少餐厅提前两周显示“不可预订”或“已订满”。整体来看，截至2月13日，全国情人节主题餐厅餐包订单量较去年同期增长554%，提供相应套餐的商家门店数量增长160%，也反映了行业的快速回暖。

对此，证券时报E公司记者也采访了海底捞、呷哺呷哺、西贝等行业负责人，了解到上述品牌的部分餐厅也同时抛出主题套餐和节日活动，进一步拉动餐饮消费。从行业来看，近期餐饮上市公司“换手率”持续加快，也反映出行业回暖步伐的加快。

另一方面，随着情人节和春季的临近，线上平台的鲜花消费也迎来大幅增长，鲜花电商市场规模有望继续扩大。

餐饮“翻台率”加快

临近情人节，在港股上市的“火锅双雄”和中国连锁餐饮企业西贝等行业领袖纷纷推出主题套餐和各种活动，以进一步刺激内部食品的消费。

根据海底捞提供的数据，最近情人节的餐厅预订量不断增加，预测情人节下午5点到6点会出现一个集中预订的高峰期。“海底捞北京西单店、上海淮海路店、成都阳光新业店、广州李颖广场店等。订票电话甚至可能遇到占线和占线。根据目前的预订情况，预测今年情人节海底捞门店的订单量将比正常工作日增长40%。”

呷哺集团相关负责人告诉E公司记者，情人节期间，集团旗下的呷哺呷哺、有料火锅、烧肉品牌“烧烧”和茶米茶都推出了情人节相关活动。其中，呷哺呷哺在情人节推出了双人甜蜜餐，并推出了“最强分贝挑战”的数字游戏，根据分贝大小赢取情人节相关礼券。

“从预定的情况来看，有很多成员通过社会渠道决定他们的立场。我们店长的企业微信可以一对一服务会员。火锅和欢乐烤肉的预订从前一周就开始了。比如北京的一些三里屯、蓝色港湾店，情人节预订非常火爆。不想在外吃饭的情侣也可以通过外卖平台和小程序预订我们的‘情人节套餐’，还有很多惊喜。”该负责人告诉记者。

西贝告诉E公司记者，情人节期间，西贝全国数百家商店将推出送玫瑰的相关活动。此外，6款新菜也将于2月14日在全国门店上线，“西贝甜新套餐”限量2万份，包括2款新菜和3款招牌菜，随后还将送出1款新菜——黄米刘鑫卷。

值得一提的是，从餐饮行业来看，今年以来多家餐饮上市公司的“换手率”持续加快。

2月13日，国际投行摩根士丹利(Morgan Stanley)发布研究报告称，中国重新开放以及农历新年假期带动的客流增加，显著改善了1月份内地餐饮业的表现，成交率回升。其中，夏布集团旗下品牌同店销售额同比分别增长36%和3%，较去年12月分别下降44%和55%，周转率较去年加快至2.3倍和2.2倍。

1月份，九毛九及其泰尔酸菜鱼的同店收入同比增长4%和6%，较12月分别下降15%和32%，而海底捞在Janua的整体成交率

北京的王老师发现最近出去吃饭不可避免的要排队。为了保证情人节求婚顺利，他已经提前预定了女友最喜欢的餐厅。“特殊节日约会需要很好的体验。”商家也打电话确认，说会随餐赠送甜点和玫瑰花瓣装饰。

事实上，为了追求情人节仪式的确定性，很多消费者选择提前预订，以保证当天的策划有序进行。

美团“预订”数据显示，截至2月13日，“约会餐厅”相关关键词搜索量同比增长349%，情人节当天已提前预订的餐厅订单量同比大幅增长。其中，上海的预订量位居全国第一，北京紧随其后。增量上，深圳、成都、杭州、广州、南京、无锡、宁波等城市涨幅都在120%以上，南方城市的浪漫更胜一筹。

与此同时，一些餐饮商家在线上推出情人节主题专属服务，结合露营、live house等元素打造新场景，为餐饮消费不断注入新活力。以广州车陂/东圃商圈的烧音乐餐厅为例。餐厅结合了美食和最受欢迎的Live house，一直是当地年轻人约会打卡的好去处。

整体来看，提前订餐逐渐成为一种新的消费趋势。

美团数据显示，截至2月13日，全国情人节主题餐厅餐包订单量较去年同期增长554%，提供相应套餐的商家店铺数量增长160%。许多餐厅负责人认为，开年后，提振消费的步伐正在加快。通过线上平台的合作，不断丰富消费供给，进一步激发餐厅消费活力。同时，门店也会把握更多元化的消费需求，从而获得一定的经营回报。

鲜花电商迎来发展

值得一提的是，随着情人节和春季的临近，玫瑰和各种家居花卉在零售和电商平台上的销量也迎来了大幅增长。

美团精选数据显示，2023年2月13日，玫瑰花销量同比增长105%。不过，桃花、小苍兰、睡莲、牡丹、雏菊、紫罗兰等“日常花”在2月份的销量增幅均超过100%，浪漫的粉紫色花和白色花颇受年轻女性欢迎。

从2023年1月初开始，佛山的花卉供应商谭先生从早到晚带着工人。随着大量玫瑰、睡莲、洋桔梗、紫罗兰等各种花卉的上市，他们从农历除夕花季忙到情人节。

最忙的时候，谭老师经常凌晨2点多起床，从花农手里拿一箱箱鲜花，送到社区电商仓库分拣包装，然后装上运输车，发往国内多个省份。运输配备专业冷藏车，让消费者在收到生鲜商品时保持新鲜。谭老师说，“互联网鲜花”的销售方式促进了传统鲜花零售的改变。

另一方面，鲜花电商——需要一些时间。最近鲜花预订也呈现出明显的增长趋势。

公司相关负责人告诉E公司记者，“2023年，花点时间在情人节时间节点，预售同比增长300%。作为一个经营近8年的鲜花消费品牌，该公司除了传统的玫瑰之外，还推出了一系列与鲜花相关的新产品，如为情人节设计花束和限量版香水，为情人节增添了浪漫气息，受到了消费者的欢迎。到现在，积累1500万用户，卖出近8亿朵花，用了一段时间。”

在业内看来，未来，鲜花电商市场规模有望继续扩大成为共识。艾媒咨询研究报告显示，随着电子商务和快递行业的便利，许多消费者选择在线电子商务平台购买鲜花。超六成受访消费者认为鲜花电商的主要特点是便捷。2021年，中国花卉电子商务市场为8